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长得像青蛙的旭蟹 厦门市不少商家不间断进货

来源:海峡导报 2019-03-22 08:45 496cc彩票

496cc彩票 www.v910.cn ­  近日,厦门海鲜批发市场又入库了一大批个大肥满的旭蟹。导报记者在走访过程中了解到,由于今年旭蟹产量高,不少商家都在不间断进货,比较大的货量一次进1000-2000斤。

­  旭蟹,又称珍珠蟹、龙蟹、椰子蟹,在甲壳类的分类上属于蛙蟹科。多以拖网渔船于澎湖海域捕获最多,市民购买较少,主要的消费群体是高端海鲜酒楼,其上市时间集中在每年春节过后到5月份之间。

­  相对于其他蟹类,旭蟹的长相可以说非常特殊,一眼看去,就像一只放大数倍的臭虫,背面步足呈扁平状。有趣的是,它的移动方式也不像其它螃蟹一样横着走,而是以倒退的方式行走,动作非常迟缓,蟹螯不用绑也不会夹人,略像扳手。平时的旭蟹也比较懒,通常埋在沙子里面,不太爱动。资深业内人士告诉导报记者,目前市面上能接触到的冷冻旭蟹比活体蟹多,但论起味道,当然还是活体蟹远胜,未煮熟前呈橘红色。别看旭蟹长得丑,其实比红花蟹更好吃,价位也比红花蟹低一些。一般而言,行情佳时,土货价位在每斤130元-140元之间;目前属于行情较差的时候,一斤100元左右。

­  细看旭蟹外形也与青蛙颇像,据了解,不仅是内陆地区,就算是在沿海城市——厦门,也有相当多数的人未曾见过这类品种。其中,大部分人第一次见到或品尝到旭蟹还是在五星级酒店的自助餐厅,而酒店里的旭蟹则多为澳洲熟冻进口。“海鲜大叔”陈葆谦告诉导报记者,早些年由于冷链物流还没有现如今发达便捷,市民通常品尝到的蛙型蟹鲜度、肉质口感等都不算太好,体验度比较差,以至于很多人对旭蟹的评价一面倒向负面评价,如:外形怪异、炒噱头、不好吃。

­  其实,蛙型蟹在高端海鲜餐厅里也算是比较受欢迎的蟹类之一,料理方式也十分容易简便,多是原只清蒸,特别是清蒸后冰镇,肉质口感甜度,不输潮汕的红花冻蟹。台湾的海鲜餐厅,多是切块油炸,再加洋葱及其它杂菜快炒,相当美味?;蛘咔锌檎都美从攵垢笪多崽?,也相当受欢迎。

­  家常做法可取旭蟹两只,分切四块,平底锅少油多姜片,蟹的横切面放置姜片上,不加一滴水,加盖炝熟。约10分钟后,待锅中白烟冒起,关火不揭盖再焖两分钟左右即可。蟹壳薄脆、蟹肉鲜美。(海峡导报记者 黄丽彬)

原标题:长得像青蛙的旭蟹 厦门不少商家不间断进货
责任编辑:柯金定
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